Campanile

Merengue italiano:

18 colheres (sopa) de açúcar 6 claras Modo de preparo: Misturar tudo em uma panela, de preferência mais aberta, e levar ao fogo, sem mexer, até que comece a formar uma bordinha branca. Quando essa bordinha começar a dourar, tirar do fogo e jogar na batedeira já ligada na velocidade máxima. Bater até ficar firme. Creme confeiteiro de chocolate: 500ml de leite 1/2 fava de baunilha 5 gemas 125g de açúcar 25g de farinha de trigo 25g de amido de milho 3 colheres (sopa) de chocolate em pó Decoração: framboesas Modo de preparo: Aqueça o leite e a fava de baunilha até começar a ferver. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e cremosas; junte a farinha, a maisena e o chocolate. Tire a fava de baunilha (do leite) e junte o leite à mistura da gema aos poucos. Volte o creme à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até a mistura engrossar e ferver. Deixe cozinhar por 1 minuto sem parar de mexer. Despeje em uma tigela e cubra com papel filme. Deixe esfriar. Bata até ficar liso antes de usar. Giuliana Cupini