Pratos da boa lembrança!! Curitba Bologna

Pennette di Casa Mia
		Ingredientes
		200 gr de tomates secos; 1dente de alho; 2 files de anchovas; 500 gr de tomates maduros sem pele; 50 gr de alcaparras; 50gr de azeitonas pretas medias; 1 beringela fatiada pelo comprimento,fatias finas e gralhadas; 100 gr de ricota de buffala; 500 gr de penne; Oleo virgem de oliva,sal,pimenta moida,basilico, 100 gravinho branco seco.
		Modo de Preparo
		Em uma frigideira coloque 2 colheres de oleo, 1 colher de manteiga, junte o alho bem batido, os files de anchovas ja esmagados com o garfo, as alcaparras inteiras, as azeitonas sem caroço e adicione o vinho ate evaporar,acrescente os tomates secos cortados em pedaçosgraudos, apos alguns minutos os tomates frescos em pedaços graudos sem a semente, adicione o sal a pimenta, a ricota fresca e sem deixar ferver, mas apenas se misturar ao molho,cubra com as folhas de basilico. em outra panela coloque a agua para ferver, com uma colher media de sal, cozinhando a massa de 6 a 8 minutos, em seguida escoe.