Salada Caprese

Ingredientes

Para a salada:

- 1 kg de mussarela de búfala
- 5 tomates
- 6 folhas de manjericão lavadas
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto
- molho pesto a gosto

Para o pesto:

- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem
casca picadas
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para a salada:

Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com
sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente.
Reserve.

Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e
tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo
enquanto prepara o molho.

Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em
cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de
manjericão e sirva a seguir.

Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.

Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

Para o pesto:

Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.

Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes
no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.

Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis,
acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um
pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.